陞煇食品-豬肉的專門家

　　各位母親節有沒有嘗試自己下廚，慰勞一下媽媽們的辛勞呀？不論是為了感恩自己的媽或是孩子的媽，其實做菜給親愛的人吃，不見得要是甚麼費工的大菜，早上起床，能吃到一份簡單卻不失精緻的早餐，絕對能讓人一整天都心情愉快的！而且準備時間可以很快唷！

　　「把豬肉裹粉拿去炸」，這樣的料理方式在東西方都能找到代表性的菜色。在台灣，帶有胡椒香氣的炸排骨可能是很多人最喜歡的便當菜色之一；煮夫之前去奧地利維也納旅遊時，把豬肉壓扁成一大片，再裹麵包粉去炸的維也納炸豬排（Wiener Schnitzel vom Schwein）也是當地的知名菜餚。

　　喜歡大口吃肉的捧油，逛夜市的時候看到在烤架上滋滋作響的骰子肉，一定感到食指大動吧！一般最常看到的就是骰子牛，但第一通常用的牛肉部位或是品質一定不會太好（畢竟是價格相對便宜的小吃），第二台灣還是有很多人不吃牛肉。這次就用陞煇特選五花肉丁製作可以大口吃肉，大口扒飯的骰子五花丼飯吧！

　　受疫情影響，許多人已經超過兩年的時間沒有出國，但是出門走跳，遊山玩水也是身為人的「硬需求」，也帶動國旅大爆炸，連假期間各地「報復性出遊」造成人滿為患！

　　香腸的起源真的非常早，相關的考據顯示距今約三千年前就有製作香腸的紀錄，可說是最古老的加工食品之一。用動物的肉、內臟，甚至是血，絞成碎末或泥狀，灌入腸衣之中，就是香腸的雛形。根據肉類、調味等元素的差異，種類和口味也是千變萬化，像是最愛香腸的德國就有一千五百種以上的香腸！

　　人類用各種方法保存肉類的歷史很久遠，在沒有冷凍設備，且食物取得不易的年代，肉類對一般平民百姓來說是奢侈品，不管是醃漬、煙燻、曬乾等，都是為了延長肉類的保存期限，讓一塊肉能吃得更久。以今天的主角－臘肉來說，中國的《易經》中就記載：「晞於陽而煬於火，曰臘肉」，意思是臘肉的製作要讓陽光曝曬，用火烘烤，兩千多年前老祖先惜食的智慧，至今仍沒有太大的改變。

　　去吃泰式料理，打拋豬肉幾乎是必點的菜色，肥瘦均衡的豬絞肉帶著魚露的鹹，檸檬的酸，辣椒的辣，各式辛香料的香氣，在口中咀嚼時各式滋味迸發，最後融合成讓你忍不住大口扒飯的經典滋味。

　　蒜泥白肉，不僅是中式餐館常見的一道菜，在台灣甚至一般的熱炒店都點得到。大多數人對蒜泥白肉的印象，不外乎就是燙熟切片的豬五花，撒上一點香菜碎，佐上滿滿蒜末的醬油膏。然而很多人不知道蒜泥白肉其實是一道正統的川菜，片肉淋上薑蒜泥、辣油、用多種香料熬煮的醬油，鹹香肥美，吃起來更為過癮！四川人如果看到台灣這種蘸醬油膏的吃法八成很不以為然吧！

　　如果要選一樣家庭日常料理中最常使用的生鮮肉類，豬絞肉絕對有資格角逐王座，相關的料理可說是不勝枚舉！除夕團圓飯的餐桌上，絞肉料理也是不可或缺，除了象徵財寶的水餃，團圓的獅子頭之外，晶瑩剔透，賣相極佳，又有著圓圓滿滿意涵的糯米珍珠丸子也是常見的年菜！

　　愛吃辣的人，夏天吃麻辣鍋汗流浹背很爽，冬天吃麻辣鍋暖身暖胃更爽。台灣人愛吃麻辣鍋，相關餐飲品牌多不勝數，特別是掛上「川味」兩個字，更是引人入勝！

　　料理前面冠上「南洋」兩個字，好像突然間就會讓人溫暖了起來：陽光、沙灘、椰子樹、各式辛香料…要不是疫情當前，東南亞一帶國家也是台灣人極度熱愛的旅遊區域，泰國、越南、柬埔寨、馬來西亞、菲律賓、印尼等，大多物價便宜又具異國風情。特別是食物，東南亞盛產各式香料與香草，用在各式料理上滋味豐富又提振食慾。

　　韓流風行世界十餘年，從早期的少女時代、Super Junior、大長今，到近期的Black Pink、BTS防彈少年、魷魚遊戲，對於韓國的文化輸出軟實力真的是不得不佩服。就算不是歐爸歐膩的粉絲，對於滋味辛香豐富的韓式料理，也很少人不感到食指大動。

　　近兩年沒法出國，不知道你是不是跟我一樣，很想念日本的拉麵呢？不論是在拉麵名店，還是路邊的屋台小攤車，來上一碗熱騰騰的道地拉麵，總是能讓人忘卻旅行的疲憊。特別是豚骨拉麵，滋味濃郁醇厚的豬白湯更是讓人大呼過癮！

(未滿18歲請勿飲酒)

到新加坡或大馬旅遊，若是沒來碗道地的肉骨茶（Bak kut teh），肯定覺得少了些什麼。如果你是星馬料理的粉絲，在出國旅遊不易的現在，不妨在家煲一鍋濃郁不膩口的肉骨茶，一解思念之情吧！

　　一年一度的中元節又要來臨，雖然現代人普渡拜拜已經不像過去那麼慎重其事，祭拜好兄弟的三牲四果可以從簡，不過每次都用那些隨處可見的平價餅乾飲料、素雞素魚想要打發過去，不覺得稍嫌「誠意不足」？說不定好兄弟們也會想說：「可以來點新鮮的嗎」。今天我們就用普渡時最不失禮數，經常用到的帶皮五花肉，教大家兩道拜拜自用兩相宜的料理吧！

台式滷肉

　　相信很多人跟我一樣，每次到麵攤、台式滷味攤，最喜歡點上一盤豬耳朵。滷得入味的豬耳朵，撒上一點蔥花，依個人口味加點辣椒，吃起來Q中帶脆，既軟嫩又彈牙，配上一碗陽春麵或是金牌啤酒，真的是讓人一口又一口停不下來的正港台灣味！(喝酒不開車、開車不喝酒)